Get Adobe Flash player

« La Cuisine, un moment de plaisir avant tout »

Eric Fréchon – Chef du Bristol à Paris
www.eric-frechon.com

Formé chez les plus grands, c’est à l’Hôtel Le Bristol, célèbre palace dont il est chef des cuisines depuis 1999, qu’Eric Fréchon a été consacré par une 3ème étoile au Guide Michelin en 2009.

« La cuisine est avant tout un moment de plaisir, de partage et de convivialité, surtout quand on reçoit des invités ! »

« Ne craignez pas d’impressionner vos invités par la simplicité de vos plats. Une seule devise : simple et bon ! »

Chimiothérapie et Phytothérapie

L’introduction de la chimie en thérapeutique fut à l’origine d’incontestables succès, qu’il faut honnêtement reconnaître : les produits de synthèse modernes, ceux d’origine animale ou minérale, ont à leur actif de spectaculaires guérisons. Mais, comme bien souvent, l’enthousiasme soulevé par les nouveaux procédés engendra la négation des méthodes anciennes.

Si les remèdes végétaux ne furent pas absolument dédaignés par la médecine nouvelle, ils n’eurent plus, toutefois, droit de cité que sous leur forme très purifiée d’alcaloïdes ou de glucosides. Tout en ne discutant pas, dans certains cas, la supériorité de ces alcaloïdes ou de ces glucosides sur la simple plante, on s’aperçut, néanmoins, qu’ils agissaient d’une façon à la fois brutale et brève, toujours indésirable, et qu’ils n’étaient pas, bien souvent, dénués de toxité.

On se rendit compte que toutes les substances qui entourent le principe actif de la plante – substances que l’on pensait être inutiles ou accessoires – loin d’être superflues, jouent un rôle favorable et équilibrant.

C’est pourquoi la pharmacie remplaça de plus en plus la forme « extrait » de la plante (qui ne comporte que la partie de la plante reconnue active) par la forme « intrait », qui représente toutes les substances de la plante entière, simplement stabilisées pour un usage plus commode. On conçoit, dès lors, que la plante médicinale, qui présente le principe actif dans son milieu naturel, réalise toujours cet ensemble et cet équilibre souhaitables.

DEDAIGNEZ LES VERTUS DE LA MEDECINE TRADITIONNELLE immémoriale,
transmise en tous lieux de génération en génération, serait aussi ridicule que de contester les bienfaits indéniables de la médecine moderne.

Le triomphe de la chimiothérapie a certes, porté un coup redoutable à la médecine purement végétale, mais, passé les premiers enthousiasmes, la médecine actuelle remet de plus en plus à l’honneur les SIMPLES plantes médicinales, après avoir établi de façon scientifique les notions de jadis, purement empiriques et partant d’une observation plus ou moins rigoureuse.