Archives mensuelles : janvier 2013
Noix de Muscade
Aucune épice, peut-être, ne connut la vogue de Nux indica, nom qu’on donnait jadis à la noix de Muscade.
A la renaissance, sous l’impulsion de Fernel, qui la considérait comme un puissant stimulant de l’esprit et des sens, les apothicaires s’emparèrent si bien de la Muscade qu’au XVIIIème siècle elle entrait dans 24 préparations citées au Codex de 1758.
Paullini, de son côté, eut grand-peine à se contenter de 876 pages pour énumérer, dans le livre qu’il lui consacre, ses innombrables vertus. Résumons en disant qu’il la trouve bonne pour tout et pour tous : « bien portants, malades, vivants ou morts ».
Cartheuser, moins fantaisiste, découvrit, au XVIIIème si7cle, son huile essentielle et établit ainsi les propriétés pharmacologiques de la Muscade sur une base sérieuse. Bien qu’on ne trouve peut-être plus « qu’elle fortifie le cerveau et les parties nobles », l’essence que contient la Muscade est réellement digestive, stimulante et carminative. L’emploi de cette épice est donc très indiqué en cuisine pour faciliter la digestion difficile des mets lourds, gras ou féculents, pour stimuler l’appétit et combattre les fermentations.
On prétend aussi que la Muscade empêche le mal de mer.
Douée de propriétés narcotiques et même stupéfiantes, la Muscade est toxique en grande quantité : l’absorption d’une noix entière peut déterminer de l’ivresse, du délire, des convulsions, de la stupeur. Un vers de l’école de Salerne, resté célèbre, montre que la célèbre école de médecine connaissait cette toxicité, puisqu’il montre que la Muscade est salutaire à petite dose et presque un poison mortel à dose forte. Le « beurre de Muscade », substance grasse obtenue à la manière du beurre de Cacao, est utilisé à l’extérieur dans de nombreuses préparations encore en usage dans les campagnes (baume Nerval, liniment de Rosen). On l’emploie en frictions contre les douleurs rhumatismales et les névralgies dentaires.
Le Macis est l’enveloppe qui entoure la noix de Muscade. Lorsque la pulpe du fruit arrivé à maturité se fend, on recueille soigneusement cette enveloppe rouge vif qui recouvre le noyau (ou noix de Muscade). On l’utilise en cuisine comme la noix, mais il est beaucoup plus fin. Le macis entre dans la composition du « vin de Scille composé » (de la charité).
HE Oliban ou Encens
Indications (VT +) :
- Bronchites catarrhale et asthmatiforme ; asthme ++
- Plaies, ulcère +
- Cancers ( ?) ; immunodéficience +++
- Dépression nerveuse ++.
Contre-indications : Aucune connue
HE Gayac
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Indications (VT +) :
- Asthénie +
- Congestion du petit bassin ++, varices, hémorroïdes ++
Contre-indications : Aucune connue aux doses physiologiques
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HE Gaulthérie couchée dit « wintergreen »
Indications (VT +) :
- « Rhumatismes » musculaires, tendinite, crampe, arthrite
- Epicondylite, polyarthrite rhumatoïde
- Petite insuffisance hépatique ++
- Hypertension, céphalées (d’origine hépato-circulatoire), coronarite (crise) (curatif) +++
Contre-indications : Aucune connue aux doses physiologiques
HE Férule gommeuse ou galbanum
Indications (VT +) :
- Leucorrhées +++, dysménorrhées ++
- Arthrose
- Ulcération, abcès +++
- Adénopathies
- Asthénie (usage externe)
Contre-indications : Aucune connue
HE Calament sylvestre ou officinal ou de montagne
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Indications (VT +) :
- Dyspepsies, insuffisance hépatobiliaire +
- Mycose respiratoire +++
- Dermatoses fongiques ++
- Fatigue générale ++
Contre-indications : Bébé, enfant, grossesse (neurotoxique, abortive)
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HE Bergamotier dit « petit grain bergamote »
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Indications (VT +) :
- Dépression +++, suites de stress, agitation, insomnie ++
- Pathologies inflammatoires, rhumatismes ++, entérocolite
Contre-indications : Non connues
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Dictame de Crète
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Dans l’Antiquité reculée, le Dictame était célèbre comme le plus précieux des vulnéraires, dont les dieux eux-mêmes faisaient usage. Les Grecs l’employaient dans les accouchements et pour favoriser la venue des règles.
Il est assez peu usité de nos jours pour l’usage interne, c’est-à-dire comme emménagogue et tonique. Mais on l’utilise encore comme vulnéraire pour guérir les plaies et les contusions. Il entre toujours dans la formule du baume de Fioravanti du pharmacien.
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HE Menthe verte
Indications (VT +) :
- Infection catarrhale mucopurulente des voies respiratoires, bronchites aiguë et chronique +++
- Digestions difficiles, insuffisance biliaire ++ ;
Cystite (inflammatoire) - Nervosisme
- Plaies, cicatrice ++
Contre-indications : Bébé, enfant, grossesse (neurotoxique, abortive)
Datte
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Province des Arabes comme chacun sait, le Dattier leur donne surtout ses fruits, très nourrissants, mais l’arbre entier est utile, le bois pour le chauffage, les feuilles pour la vannerie, les pousses comme légume, la sève pour en faire une boisson alcoolisée : le vin de palme. Nous connaissons surtout la Datte, aliment très énergétique qui, sous un petit volume, est recommandé pour cela aux enfants, aux sportifs, aux convalescents.