Phytochimie, chimie des végétaux

Publié le 5 mars 2020 | Par Gaïa Santé

Acide ascorbique (vitamin C) – Indications : Maladie cardiovasculaire, système immunitaire sain, prévention du scorbut, cicatrisation des plaies
Sources : Brocoli, chou, melon, agrumes, goyave, kiwi, légumes verts à feuille, poivrons, ananas, pommes de terre, fraise, tomate, pastèque
α-Carotène – Indications : Athérosclérose, maladie de l’artère coronaire, accident ischémique vasculaire cérébral, croissance tumorale
Sources : Abricots, brocoli, choux Bruxelles, melon, carottes, haricots verts, chou frisé, kiwi, laitue, haricots lima, mangue, papaye, pêches, petits pois, pruneaux, épinard, courge, patate douce
β-Carotene – Indications : Cancer, cataracts, maladie coronaire chronique, fatigue, AVC ischémique, maladie cardiaque, prévention de la cécité,
activité provitamine A, psoriasis
Sources : Légumes vert foncé (comme chou cavalier, brocoli, épinards, feuilles de navet, bette à carde), légumes orange (comme des carottes, citrouilles, patate douce), fruits à chair orange (comme abricot, cantaloup, mangue, nectarine, orange, papaye, pêche, kaki, ananas), poivron rouge, tomate
Lycopène – Indications : Athérosclérose, cancer du sein et de la prostate, maladie cardiaque, infertilité masculine
Sources : Olive d’automne, goyave du Brésil, papaye, tomate, pastèque, pamplemousse rouge
Xanthophylls (β-cryptoxanthin, lutein, zeaxanthin) – Indications : Athérosclérose, cancer, dégénérescence maculaire
Sources : Cantaloup, maïs, gombo, épinards, courge d’été, feuilles de navet, maïs sucré
Fibres – Indications : Diabète, maladie cardiaque, cancer colorectal
Sources : La plupart des fruits et légumes, des légumineuses (légumineuses)
Folate / Folicine ou acide folique – Indications : Malformations congénitales, cancer, maladie cardiaque
Sources : Légumes vert foncé (tels que épinards, moutarde, laitue beurre, laitue romaine, brocoli, chou de Bruxelles, gombo), légumineuses (telles que lentilles, pois chiches, pois verts), asperges
Composés organosulfurés / Allicine, sulfure de diallyle, glucosinolates, indoles, isothiocyanates – Indications : Tension artérielle, cancer, hypercholestérolémie, diabète
Sources : Brocoli, choux de Bruxelles, ciboulette, ail, raifort, poireaux, moutarde verte, oignons
Phénoliques / Flavonoïdes / Anthocyanidines (cyanidine, malvidine, delphinidine, pélargonidine, peonidine, pétunidine) – Indications : Maladie cardiaque, prémices du cancer, diabète, cataractes, hypertension, maladie cardiaque, allergies
Sources : Fruits rouges, bleus et violets (pomme, myrtille, mûre, canneberge, raisin, nectarine, pêche, prune, pruneau, grenade, framboise, fraise)
Phénoliques / Flavonoïdes / Flavan-3-ols (épicatéchine, épigallocatéchine, catéchine, gallocatéchine) – Indications : Agrégation plaquettaire, cancer
Sources : Pommes, abricots, mûres, prunes, framboises, fraises, cerises
Phénoliques / Flavonoïdes / Flavanones (hespérétine, naringénine,
ériodictyol) – Indications : Cancer
Sources : Agrumes tels que oranges, pamplemousses, citrons, limes, mandarines
Phénoliques / Flavonoïdes / Flavones (lutéoline, apigénine, chrysine) – Indications : Allergies, cancer, maladies cardiaques
Sources : Artichaut, céleri rave, céleri, goyave, persil, poivrons,
rutabaga, épinards
Phénoliques / Flavonoïdes / Flavonols (kaempférol, myricétine, quercétine, rutine) – Indications : Début de cancer, capillaire protecteur, maladie cardiaque
Sources : Brocoli, canneberge, chou frisé, laitue, oignons, poivrons, haricot, pommes, cerise, baies
Phénoliques / Flavonoïdes / Isoflavonoïdes (génistéine, daizéine, glycétine, formonétine) – Indications : Cancer du sein, maladies cardiovasculaires, ostéoporose
Sources : Fèves de soja
Phénoliques / Acides phénoliques / Hydroxybenzoïque – Indications : Dysfonction endothéliale, hypertension
Sources : Olive noire, framboise noire, carotte, dattes (séchées, fraîches), chicorée verte, kiwi, champignons, chicorée rouge, fraise
Phénoliques / Acides phénoliques / Acides hydroxycinnamiques (acide caféique, acide férulique, acide sinapique, chlorogénique, acide, acide coumarique) – Indications : Athérosclérose, effet antimicrobien, anti-inflammatoire, cancer, ostéogénique
Sources : Pomme, myrtille, brocoli, chou, carotte, cerise, canneberge, aubergine, raisin, citron, poire, orange, pamplemousse, pêche, pomme de terre, épinard
Phénoliques / Acides phénoliques / Proanthocyanidines – Indications : Cancer
Sources : Pomme, canneberge, raisin, Grenade
Monoterpènes / Limonène – Indications : Cancer
Sources : Agrumes comme le pamplemousse et la mandarine
Isoprénoïdes (vitamines lipophiles) / Vitamine E – Indications : Cancer, diabète, maladie cardiaque, système immunitaire, oxydation des LDL
Sources : Avocat, noix (telles que amandes, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, arachides, pistache, noix), lentilles, pois chiches, légumes à feuilles vertes
Isoprénoïdes (vitamines lipophiles) / Vitamine K – Indications : Ostéoporose, synthèse de facteurs procoagulants
Sources : Crucifères (comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou), les oignons verts, les lentilles, les noix, les légumes-feuilles

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